Udonnudeln mit Misohackfleisch

Oktober 28 , 2015 by: Florian Japanisch, Nudeln

Hier ist ein Rezept aus dem Buch Japanisch Kochen ganz easy von Harumi Kurihara*. Die Kombination erinnert etwas an eine Bolognese, schmeckt natürlich nicht so, aber nicht weniger lecker! Ich habe das angegebene Truthahnhack durch Schweinehack ersetzt. Die getrockneten dünneren Udonnudeln lassen sich ganz einfach im Asialaden kaufen!

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Zutaten für 4 Personen:

60g Lauch, geputzt und fein gehackt
3 cm frischer Ingwer, fein gehackt
1 EL Öl, zum Braten
400g Hackfleisch
100 ml Dashi, ersatzweise Fishfond
1 EL  Sake
2 EL helle Sojasoße
2 EL Mirin
1 EL Zucker
4 EL heller Miso
400g getrocknete Udonnudeln
2 Frühlingszwiebeln, in feine Streifen geschnitten
1/2 Gurke, in feine Streifen geschnitten

Zubereitung:

In einer Pfanne Lauch und Ingwer bei mittlerer Hitze im Öl anbraten, bis es anfängt zu duften. Jetzt das Hack hinzugeben und bräunen.

Dashi, Sake, Sojasoße, Mirin, Zucker und Miso gut vermischen und zu dem Hackfleisch geben, bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei dickt es etwas ein,
Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und danach abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Nun die Nudeln auf einen Teller geben, die Soße darauf geben und mit Frühlingszwiebel und Gurke garnieren.

Gefällt euch dieses Gericht? Hinterlasst mir doch einen Kommentar dazu 🙂

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