Tag Archive: China

Uuuund wieder ein Buch über die chinesische Küche, und das auch noch auf Englisch. Wird das nicht langsam zu viel? Bei diesem Buch kann ich euch versichern: Nein es wird nicht zu viel! Man muss sich mal überlegen, wie viele Bücher es über DIE chinesische Küche es gibt und sich dann ein mal fragen, was […]

Nein, nicht Kung Fu Panda sondern Kung Fu Fisch! Und es ist tatsächlich kein Film sondern ein Rezept aus dem Buch All Under Heaven*. Ich gebe zu, dieses Rezept alleine wegen des Namens ausgewählt zu haben und ich bereue nichts! Das ist wieder ein Rezept aus dem Nordwesten Chinas und stammt ursprünglich aus einer Gegend […]

Die Grill-Saison ist ja schon voll im Gange und ständig ist man auf der Suche nach neuen Ideen und Beilagen. In dem Buch „All Under Heaven“* von Carolyn Phillips habe ich einen Erdnuss-Koriander-Salat mit Paprika entdeckt. Davon abgesehen, dass der Salat aus dem Nordwesten Chinas hier zu Lande eh sehr unbekannt ist, ist es auch […]

In einer meiner lieblings Top-Secret nur 8 Mitglieder Facebookgruppen wurde mir die Tage der Anstoß gegeben nicht mal eine Art Anleitung für Soßen der asiatischen Küche zu schreiben, besonders um den Einstieg in diese zu erleichtern. Und da ich so ein unglaublich liebenswerter Mensch habe ich das natürlich umgesetzt! Ich will mich damit befassen welche […]

Hier ein weiteres Rezept, das ich aus dem Buch Shanghai – Strassenküche* getestet habe. Ich mag die Kombination Aubergine und Hackfleisch sehr gerne und das Rezept hat mich sehr an die Fischduftauberginen erinnert. Also war klar, dass es getestet werden muss. Serviert werden soll dann alles im Tontopf, so einen habe ich aber nicht, also […]

Diesen chinesischen Klassiker wollte ich schon lange verbloggen. Trotz des Namens ist kein Fisch enthalten. Die Kombination aus den Aromen, Gewürzen und Saucen wird Fischduft genannt und stammt aus Szechuan.  In dieser Version schmecken die Auberginen unglaublich gut: Aromatisch, würzig, etwas scharf. Normalerweise werden die Auberginen frittiert und es wird Geflügelfond benutzt, da ich aber Grundsätzlich […]

Als ich letztens in Düsseldorf Freunde besuchen war, sind wir in ein chinesisches HotPot-Restaurant gegangen, eine Art chinesisches Fondue. Man konnte sich verschiedene „Brühen“ als Grundlage aussuchen, auch konnte man wählen ob man nur eine Brühe möchte oder einen Doppeltopf mit zwei verschiedenen nimmt. Das Ganze steht dann auf einem kleinen Gaskocher und köchelt vor […]

Jetzt hat es doch tatsächlich angefangen zu schneien! Ich war innerlich schon total auf Frühling eingestellt und dann sowas… Dann werden die ganzen Ideen für die Frühlingsrezepte halt wieder eingepackt und ein schnelles Mapo Dofu gemacht. Mapo Dofu ist eines meiner Lieblingsgerichte mit Tofu, denn es zeigt, dass Tofu wahrlich nicht nur als „Ersatz“ für […]

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