Tag Archive: Brühe

Dieser Fond ist essentiell für die koreanische Küche, viele Eintöpfe und Suppen basieren auf ihm. Und selbst wenn nicht, Salzwasser ist in einem Rezept angegeben? Nehmt diesen Fond, er ist voll mit Umami! Ich benutze ihn inzwischen nicht nur um koreanisch zu kochen. Wenn euch die Brühe gefällt, dann kocht beim nächsten Mal ruhig etwas […]

Als ich letztens in Düsseldorf Freunde besuchen war, sind wir in ein chinesisches HotPot-Restaurant gegangen, eine Art chinesisches Fondue. Man konnte sich verschiedene „Brühen“ als Grundlage aussuchen, auch konnte man wählen ob man nur eine Brühe möchte oder einen Doppeltopf mit zwei verschiedenen nimmt. Das Ganze steht dann auf einem kleinen Gaskocher und köchelt vor […]

Thailändischer Schweinefond

September 28 , 2015 by Florian - in Suppe

Bei uns werden Suppen ja eher auf Gemüse-, Hühner- oder Rindbasis gemacht. Die meisten Suppen in Thailand werden jedoch auf Schweinebasis erstellt. Fertigbrühe aus Schwein habe ich hier noch nicht gefunden, und da ich sowieso nur ungerne (quasi nie) Fertigprodukte verwende, mache ich meinen Schweinefond einfach selbst! Das Rezept will ich euch natürlich nicht vorenthalten, […]

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