Sprossen mit Speck

Sprossen mit Räucherspeck und Reis

Mai 22 , 2017 by: Florian Asiatisch, Reis, Thailändisch

Ja, es gibt schon wieder Räucherspeck! Nach dem Bratreis mit Speck war ich so begeistert davon, dass ich noch ein Rezept wollte. Und zum Glück hat das auch geklappt – Shu Han Lee hat in ihrem Buch Chicken and Rice* ein Rezept mit Sojasprossen und Räucherspeck, perfekt! Lee sagt, dass Sprossen viel zu oft zu einer Beilage degradiert werden, aber durchaus das Potential haben der Star eines Rezeptes zu sein. So werden hier Sojasprossen mit Räucherspeck und Frühlingszwiebeln gebraten  und dann gewürzt, ganz einfach, ganz schnell und ganz lecker! Ich habe etwas Jasminreis dazu gegessen und war wunschlos glücklich!

Sprossen mit Speck

Sprossen mit Speck

 

Zutaten für 2 Personen:

 

500 g Sojasprossen

6 Frühlingszwiebeln, quer halbiert und der weiße Teil noch einmal längst halbiert

1 TL Erdnussöl (oder Pflanzenöl)

100 g geräucherter Speck, in Würfel geschnitten

6 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 TL Fischsauce

1/2 TL Sesamöl

1 große Prise weißen Pfeffer

 

 

Zubereitung:

 

  1. Das Öl in einem Wok erhitzen und den Speck hinein geben, auf mittlerer Stufe etwa 10 Minuten lang knusprig braten. Dann den Knoblauch dazugeben und ihn so lange mitbraten, bis er anfängt zu duften.

  2. Die Hitze erhöhen und die Sprossen dazugeben und unter ständigem Rühren für etwa eine Minuten braten. Jetzt die Frühlingszwiebeln, die Fischsauce und das Sesamöl hinzugeben und alles braten, bis die Frühlingszwiebeln weich sind. Den weißen Pfeffer hinzugeben, alles noch einmal vermischen und sofort servieren.

 

Wie esst ihr am liebsten Sprossen? Hinterlasst mir doch einen Kommentar!

 

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