Tokio

Was isst man in Japan? Sushi und Sashimi! Nein – zum Glück nicht nur! Das Thema hatten wir doch erst, oder? Ich habe euch das Buch Washoku* von Kimiko Barber vorgestellt (zur Vorstellung) und war ganz begeistert, dass gezeigt wird wie viele andere schöne Rezepte es noch in der japanischen Küche gibt. Genauso ist es […]

Tonkatsu

Tonkatsu! Eines der bekanntesten Gerichte aus Japan. Und auch eins, das mir in Japan ständig über den Weg gelaufen ist. Ganz einfach mit Kohl, Reis und Miso-Suppe oder auf einem japanischem Curry. Auch als Sandwich-Füllung macht es sich super! Die japanische Version des Schnitzels wurde Ende des 19. Jahrhunderts erfunden und hat seitdem einiges an […]

Tsukemono

Pickles! Die gehen ja immer, oder? Besonders Tsukemono. Tsukemono ist japanisches eingelegtes Gemüse, bei dem die verschiedensten Gemüsesorten benutzt werden können. Häufig nimmt man Gurken, Rettich oder Chinakohl. Da Mairüben allerdings im Moment Saison haben und ich im Buch Tokio – Die Kultrezepte* ein ganz tolles Rezept dafür gefunden habe, musste ich die Version mit den […]

Japanische Spaghetti

Und nein, das ist kein Scherz. Die Japaner haben seit Jahrhunderten ausländische Rezepte und Kochtechniken übernommen und diese an ihre eigenen Vorlieben angepasst, so wurde zum Beispiel aus chinesischen Nudelsuppen Ramen entwickelt. So läuft man in Tokio auch Restaurants über den weg, die italienische Pasta mit Fischrogen servieren oder ihre eigene Version von Spaghetti Napoli […]

Shogayaki

Die einfachsten Rezepte sind oft die Besten! In diesem Fall ist es genauso, man nehme etwas Schweinefleisch, eine Marinade, Kohl und Zitrone und fertig ist es. Shogayaki! Das Fleisch wird hauchdünn geschnitten und dann Mariniert und kurz gebraten, zusammen mit rohem Kohl und Zitrone schmeckt es genauso wie das, was ich in Japan gegessen habe. […]

Chicken and Rice, da könnte man im ernsten Moment fast glauben, dass es in diesem Kochbuch* nur Rezepte für „Reis mit Hähnchen“ gibt. Aber nein, das ist nicht so. Mit Chicken and Rice hat Bloggerin Shu Han Lee ein ganz tolles Werk über die Küche Südost-Asiens geschrieben. Die Autorin bloggt auf „Mummy I can Cook“, […]

Hähnchenreis

Wie könnte ich denn das Buch Chicken and Rice* bewerten ohne das Rezept zu genau dem Gericht zu kochen? Richtig! Darum habe ich es natürlich Hähnchenreis gekocht und bin ganz begeistert! Hainan Hähnchenreis ist eines der Gerichte, von dem recht viele Länder in Südostasien ihre eigene Version haben. Ursprünglich kommt es aus Hainan, (suprise suprise), […]

Sprossen mit Speck

Ja, es gibt schon wieder Räucherspeck! Nach dem Bratreis mit Speck war ich so begeistert davon, dass ich noch ein Rezept wollte. Und zum Glück hat das auch geklappt – Shu Han Lee hat in ihrem Buch Chicken and Rice* ein Rezept mit Sojasprossen und Räucherspeck, perfekt! Lee sagt, dass Sprossen viel zu oft zu […]

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