Eier und Tomaten

Rühreier und Tomaten, fertig – Guten Hunger! Nein, quatsch: Natürlich gibt es dazu noch einiges mehr zu erzählen und beim Kochen auch zu beachten. Ich finde es immer toll, wenn Rezepte mit so einem einfachen Namen und so wenig Zutaten so besonders sein können. Auch dieses Rezept stammt aus dem Nordwesten Chinas und ist aus […]

Chinesischer Fisch

Nein, nicht Kung Fu Panda sondern Kung Fu Fisch! Und es ist tatsächlich kein Film sondern ein Rezept aus dem Buch All Under Heaven*. Ich gebe zu, dieses Rezept alleine wegen des Namens ausgewählt zu haben und ich bereue nichts! Das ist wieder ein Rezept aus dem Nordwesten Chinas und stammt ursprünglich aus einer Gegend […]

Grüner Spargel mit Schwarzbohnen

Im Moment beschäftige ich mich ja mit dem Buch All Under Heaven*, das sich mit allen Regionen Chinas beschäftigt. Dabei zeigt es durch aus noch unbekannte Rezepte auf, die aber wirklich toll sind. Saisonbedingt habe ich mich für ein einfaches Rezept mit grünem Spargel aus der Region Hunan entschieden. Ja grüner Spargel kommt ursprünglich nicht aus […]

Erdnuss-Salat

Die Grill-Saison ist ja schon voll im Gange und ständig ist man auf der Suche nach neuen Ideen und Beilagen. In dem Buch „All Under Heaven“* von Carolyn Phillips habe ich einen Erdnuss-Koriander-Salat mit Paprika entdeckt. Davon abgesehen, dass der Salat aus dem Nordwesten Chinas hier zu Lande eh sehr unbekannt ist, ist es auch […]

Tokio

Was isst man in Japan? Sushi und Sashimi! Nein – zum Glück nicht nur! Das Thema hatten wir doch erst, oder? Ich habe euch das Buch Washoku* von Kimiko Barber vorgestellt (zur Vorstellung) und war ganz begeistert, dass gezeigt wird wie viele andere schöne Rezepte es noch in der japanischen Küche gibt. Genauso ist es […]

Tonkatsu

Tonkatsu! Eines der bekanntesten Gerichte aus Japan. Und auch eins, das mir in Japan ständig über den Weg gelaufen ist. Ganz einfach mit Kohl, Reis und Miso-Suppe oder auf einem japanischem Curry. Auch als Sandwich-Füllung macht es sich super! Die japanische Version des Schnitzels wurde Ende des 19. Jahrhunderts erfunden und hat seitdem einiges an […]

Tsukemono

Pickles! Die gehen ja immer, oder? Besonders Tsukemono. Tsukemono ist japanisches eingelegtes Gemüse, bei dem die verschiedensten Gemüsesorten benutzt werden können. Häufig nimmt man Gurken, Rettich oder Chinakohl. Da Mairüben allerdings im Moment Saison haben und ich im Buch Tokio – Die Kultrezepte* ein ganz tolles Rezept dafür gefunden habe, musste ich die Version mit den […]

Japanische Spaghetti

Und nein, das ist kein Scherz. Die Japaner haben seit Jahrhunderten ausländische Rezepte und Kochtechniken übernommen und diese an ihre eigenen Vorlieben angepasst, so wurde zum Beispiel aus chinesischen Nudelsuppen Ramen entwickelt. So läuft man in Tokio auch Restaurants über den weg, die italienische Pasta mit Fischrogen servieren oder ihre eigene Version von Spaghetti Napoli […]

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