Grüner Spargel mit Schwarzbohnen

Im Moment beschäftige ich mich ja mit dem Buch All Under Heaven*, das sich mit allen Regionen Chinas beschäftigt. Dabei zeigt es durch aus noch unbekannte Rezepte auf, die aber wirklich toll sind. Saisonbedingt habe ich mich für ein einfaches Rezept mit grünem Spargel aus der Region Hunan entschieden. Ja grüner Spargel kommt ursprünglich nicht aus […]

Erdnuss-Salat

Die Grill-Saison ist ja schon voll im Gange und ständig ist man auf der Suche nach neuen Ideen und Beilagen. In dem Buch „All Under Heaven“* von Carolyn Phillips habe ich einen Erdnuss-Koriander-Salat mit Paprika entdeckt. Davon abgesehen, dass der Salat aus dem Nordwesten Chinas hier zu Lande eh sehr unbekannt ist, ist es auch […]

Tokio

Was isst man in Japan? Sushi und Sashimi! Nein – zum Glück nicht nur! Das Thema hatten wir doch erst, oder? Ich habe euch das Buch Washoku* von Kimiko Barber vorgestellt (zur Vorstellung) und war ganz begeistert, dass gezeigt wird wie viele andere schöne Rezepte es noch in der japanischen Küche gibt. Genauso ist es […]

Tonkatsu

Tonkatsu! Eines der bekanntesten Gerichte aus Japan. Und auch eins, das mir in Japan ständig über den Weg gelaufen ist. Ganz einfach mit Kohl, Reis und Miso-Suppe oder auf einem japanischem Curry. Auch als Sandwich-Füllung macht es sich super! Die japanische Version des Schnitzels wurde Ende des 19. Jahrhunderts erfunden und hat seitdem einiges an […]

Tsukemono

Pickles! Die gehen ja immer, oder? Besonders Tsukemono. Tsukemono ist japanisches eingelegtes Gemüse, bei dem die verschiedensten Gemüsesorten benutzt werden können. Häufig nimmt man Gurken, Rettich oder Chinakohl. Da Mairüben allerdings im Moment Saison haben und ich im Buch Tokio – Die Kultrezepte* ein ganz tolles Rezept dafür gefunden habe, musste ich die Version mit den […]

Japanische Spaghetti

Und nein, das ist kein Scherz. Die Japaner haben seit Jahrhunderten ausländische Rezepte und Kochtechniken übernommen und diese an ihre eigenen Vorlieben angepasst, so wurde zum Beispiel aus chinesischen Nudelsuppen Ramen entwickelt. So läuft man in Tokio auch Restaurants über den weg, die italienische Pasta mit Fischrogen servieren oder ihre eigene Version von Spaghetti Napoli […]

Shogayaki

Die einfachsten Rezepte sind oft die Besten! In diesem Fall ist es genauso, man nehme etwas Schweinefleisch, eine Marinade, Kohl und Zitrone und fertig ist es. Shogayaki! Das Fleisch wird hauchdünn geschnitten und dann Mariniert und kurz gebraten, zusammen mit rohem Kohl und Zitrone schmeckt es genauso wie das, was ich in Japan gegessen habe. […]

Chicken and Rice, da könnte man im ernsten Moment fast glauben, dass es in diesem Kochbuch* nur Rezepte für „Reis mit Hähnchen“ gibt. Aber nein, das ist nicht so. Mit Chicken and Rice hat Bloggerin Shu Han Lee ein ganz tolles Werk über die Küche Südost-Asiens geschrieben. Die Autorin bloggt auf „Mummy I can Cook“, […]

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