Category Archive: Reis

Sprossen mit Speck

Ja, es gibt schon wieder Räucherspeck! Nach dem Bratreis mit Speck war ich so begeistert davon, dass ich noch ein Rezept wollte. Und zum Glück hat das auch geklappt – Shu Han Lee hat in ihrem Buch Chicken and Rice* ein Rezept mit Sojasprossen und Räucherspeck, perfekt! Lee sagt, dass Sprossen viel zu oft zu […]

Reis! Ja ich koche meistens etwas mehr Reis, als ich eigentlich brauche, damit ich am nächsten Tag Bratreis machen kann! Reis, der einen Tag alt ist eignet sich super für Bratreis. Shu Han Lee hat in ihrem neuen Buch Chicken and Rice* ein ganz tolles Rezept für ganz einfachen, aber extrem guten Bratreis – nachmachen empfohlen. […]

Ja, das Thema hatten wir schon, ich mag eigentlich keinen Spargel! Jedes Jahr freue ich mich, dass die Spargelzeit schnell wieder vorbei ist und jedes Jahr vergesse ich, dass die Spargelzeit so intensiv ist, dass ich Nachts nicht schlafen kann.Ich werde in meinen Träumen von einer Spargelarmee verfolgt , die mich mit Spargelspitzen aufspießen will! […]

Ja – ich bin immer noch im Japan-Modus und dementsprechend koche ich auch sehr viel Japanisch! In letzter Zeit koche ich besonders gerne mit Miso, die japanische fermentierte Bohnenpaste hat einfach einen unglaublich tollen Geschmack und gibt eine ganze Menge Umami ans Essen! Sie ist vielseitig einsetzbar, man kann sie in Suppen geben, zum Marinieren […]

Mapo Dofu gehört ja mittlerweile mit zu den bekanntesten Gerichten der chinesischen Küche. Tofu und Hackfleisch in einer sehr aromatischen und scharfen Sauce, serviert mit Reis. Für die chinesische Version habe ich auch schon ein Rezept, ich will euch aber auch unbedingt die japanische Version zeigen! Der Unterschied zwischen den beiden Versionen liegt in der […]

Im März ist es endlich soweit, ich fliege wieder nach Japan und freue mich schon riesig! Das ist natürlich der beste Zeitpunkt um mal so richtig in die japanische Küche einzusteigen und sich genauer damit zu beschäftigen. Wie ist die japanische Küche so? Gibt es noch mehr als Sushi? Wie unterscheiden sich japanische Gerichte in […]

Und jetzt alle zusammen: Goong Joong Ddukbokki! Und nochmal! Okay das reicht jetzt. Kennt ihr eigentlich schon Rice Cakes? Nicht? Ich kannte die bis vor kurzem auch nicht und als ich sie dann probiert habe wurde mir erst bewusst, was ich bis jetzt verpasst habe! Im Prinzip ist es nichts weiteres als Reismehl und Wasser, […]

Da ich mich durch die Teilnahme an Claudias Event mit der indonesischen Küche auseinandergesetzt habe, ist einiges hängen geblieben, das ich gerne ausprobieren möchte. Ich hatte erst überlegt, statt meines Chicken Curry Sandwiches ein Sataygericht zu machen, bin aber schnell zu der Einsicht gekommen, dass das Fleisch mindestens zwei Stunden marinieren sollte. Das übersteigt natürlich […]

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