Category Archive: Nudeln

East Frikadellen

Ein super Sommer-Essen, oder naja, ein gutes Frühherbst-Essen? Eigentlich ist es ja auch egal, wann man diese Frikadellen isst, denn sie schmecken immer extrem gut! Das Rezept habe ich aus dem Buch East*, ein wunderbares Buch mit vielen tollen Rezepten aus Südostasien. Diese Frikadellen mit Kokosmilch und Rinderhack sprachen mich sofort an. Denn sie sind […]

Japanische Spaghetti

Und nein, das ist kein Scherz. Die Japaner haben seit Jahrhunderten ausländische Rezepte und Kochtechniken übernommen und diese an ihre eigenen Vorlieben angepasst, so wurde zum Beispiel aus chinesischen Nudelsuppen Ramen entwickelt. So läuft man in Tokio auch Restaurants über den weg, die italienische Pasta mit Fischrogen servieren oder ihre eigene Version von Spaghetti Napoli […]

Japanische Nudelsuppen sind schon was feines, egal ob Ramen, Soba oder Udon: Ich mag sie alle gerne. Allerdings sind sie leider recht aufwendig in der Zubereitung, aber da es hier in der hannoveranischen Provinz keine Gastronomie gibt, die eben diese anbietet werden sie dann halt doch selber gemacht (falls ich unrecht habe und es in […]

Ich liebe Teigtaschen, egal ob gedämpft, gebraten, gekocht, frittiert, gebacken – ich nehme sie alle! Gerade in asiatischen Ländern ist die Auswahl an Teigtaschen verdammt hoch, von Hefeteigen, über Nudelteige bis hin zu Öl-Teigen ist alles vertreten. Je nach Land und Region werden sie verschieden zubereit und verschieden gefüllt. Mit Dipsauce oder in einer Suppe, […]

Hier ist ein Rezept aus dem Buch Japanisch Kochen ganz easy von Harumi Kurihara*. Die Kombination erinnert etwas an eine Bolognese, schmeckt natürlich nicht so, aber nicht weniger lecker! Ich habe das angegebene Truthahnhack durch Schweinehack ersetzt. Die getrockneten dünneren Udonnudeln lassen sich ganz einfach im Asialaden kaufen! *Amazon Affiliatelink Zutaten für 4 Personen: 60g […]

Ich hatte mal wieder selbst gemachte Currypaste über, und diese friere ich ungerne ein, weil sie dabei einiges an Qualität verliert. Beim Aufräumen meines Vorratsschrankes habe ich ein Paket Shiratakinudeln gefunden, das ich mal im Angebot im Asialaden gekauft hatte und mich bis jetzt noch nicht herangetraut habe. Shiratakinudeln scheinen gerade im Kommen zu sein, […]

Was passiert meistens wenn man Currypaste macht? Richtig, man hat zu viel und bleibt auf einem Rest sitzen. Genau deswegen habe ich euch eine Idee mitgebracht, wie man die restliche Paste verwenden kann. Es muss nicht immer ein reines Curry sein, in diesem Fall gibt es eine Currysoße mit Nudeln und Fischfilet. Einer super Kombination […]

Heute ist Montag – und den versuche ich meistens Fleischfrei zu halten. Da ich noch Räuchertofu über hatte sowie Pak Choy und Sprossen gab es eine schnelle improvisierte Nudelpfanne nach Szechuan Art. Schön feurig und voll mit geschmacklichen Kicks! Schnell gemacht ist es auch, also ran an den Wok! Zutaten für 3-4 Personen: 2 EL […]

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