Category Archive: Japanisch

Manchmal habe ich das Gefühl, es gibt extreme Unterschiede zwischen dem was wir im Westen glauben was Japaner essen und was dem was Japaner essen. Oft hört man ja nur von Sushi, dann kommt erst mal ganz lange nichts bis mit Teriyaki und im schlimmsten Fall mit Walfleisch weiter geht. Wenn man Glück hat werden […]

Japan – das land der aufgehenden Sonne, und das Land des Sushis. So wird Japan bzw. die japanische Küche hier in Deutschland auf jeden Fall oft gesehen. Viele japanische Restaurants bieten hauptsächlich Sushi an, alle anderen Dinge auf der Karte sind es oft nicht Wert erwähnt zu werden. Natürlich gibt es hier Ausnahmen, in Metropolen […]

Umami! Genau! In diesem Rezept werdet ihr mit Umami ohne Ende versorgt, aber keine Sorge, es ist nicht zu viel! Dashi, Miso und Parmesan arbeiten hier wunderbar zusammen. Und falls ihr jemanden kennt, der sagt Tofu sei ihm zu langweilig zum Essen, setzt dieser Person bitte einmal dieses Gratin vor! Ja, es scheint kein traditionelles […]

Ja, das Thema hatten wir schon, ich mag eigentlich keinen Spargel! Jedes Jahr freue ich mich, dass die Spargelzeit schnell wieder vorbei ist und jedes Jahr vergesse ich, dass die Spargelzeit so intensiv ist, dass ich Nachts nicht schlafen kann.Ich werde in meinen Träumen von einer Spargelarmee verfolgt , die mich mit Spargelspitzen aufspießen will! […]

Japanische Nudelsuppen sind schon was feines, egal ob Ramen, Soba oder Udon: Ich mag sie alle gerne. Allerdings sind sie leider recht aufwendig in der Zubereitung, aber da es hier in der hannoveranischen Provinz keine Gastronomie gibt, die eben diese anbietet werden sie dann halt doch selber gemacht (falls ich unrecht habe und es in […]

Ja, ich habe eine Schwäche für Gurkensalate und habe auch schon Rezepte für Chinesische, Koreanische und Thailändische vorgestellt, da war es eindeutig, dass noch einer für Japan kommen musste. Wie die anderen auch, ist der Salat ganz schnell zubereit und eine optimale Beilage zu fast allem, nicht nur zu Japanischem.   Zutaten:   1 Gurke, […]

Ja – ich bin immer noch im Japan-Modus und dementsprechend koche ich auch sehr viel Japanisch! In letzter Zeit koche ich besonders gerne mit Miso, die japanische fermentierte Bohnenpaste hat einfach einen unglaublich tollen Geschmack und gibt eine ganze Menge Umami ans Essen! Sie ist vielseitig einsetzbar, man kann sie in Suppen geben, zum Marinieren […]

Mapo Dofu gehört ja mittlerweile mit zu den bekanntesten Gerichten der chinesischen Küche. Tofu und Hackfleisch in einer sehr aromatischen und scharfen Sauce, serviert mit Reis. Für die chinesische Version habe ich auch schon ein Rezept, ich will euch aber auch unbedingt die japanische Version zeigen! Der Unterschied zwischen den beiden Versionen liegt in der […]

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