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Hier habe ich nun das letzte Rezept aus dem Buch von Claudia* von Dinner um acht, das ich euch hier vorstelle. Meine Schwäche für Gurkensalate ist ja bekannt. Gurken sind toll! Und dieser Salat ist besonders toll! Er ist mit geröstetem Sesam, koreanischen Chiliflocken und natürlich Miso! Die Kombination passt super, und die warmen Gurken […]

Gurkensalat

Ja – Gurkensalate sind was tolles! Deshalb habe ich ja auch schon einige verbloggt: Japanischer Gurkensalat 1, koreanischer Gurkensalat, Gurken Kimchi, Szechuan Gurkensalat, Szechuan Gurkensalat 2. Trotzdem kann man nie genug haben! Da kam mir das neue Buch von Stevan Paul genau recht. Meine Japanische Küche* ist frisch erschienen und beschäftigt mit der japanischen Küche (Überraschung!). […]

Ja, ich habe eine Schwäche für Gurkensalate und habe auch schon Rezepte für Chinesische, Koreanische und Thailändische vorgestellt, da war es eindeutig, dass noch einer für Japan kommen musste. Wie die anderen auch, ist der Salat ganz schnell zubereit und eine optimale Beilage zu fast allem, nicht nur zu Japanischem.   Zutaten:   1 Gurke, […]

Gurken, Gurken, Gurken, Gurken! Ja, ich mag Gurken und habe hier auch schon recht viele Gurkensalate vorgestellt, nun kommt ein weiterer dazu! Oi Muchim ist das, was in Korea ans „Banchan“ bezeichnet wird: Eine Beilage der koreanischen Tafel. Mehrere Hauptgerichte, Beilagen und Reis bilden in der Regel ein wunderbares koreanisches Essen. Mehr Infos dazu findet […]

Kimchi muss nicht immer aus Kohl sein, das Kimchi aus Minigurken ist ganz fix fermentiert. Das einzige Problem hier bei ist, dass es auch unfermentiert so gut schmeckt, dass die Hälfte aufgegessen ist, bevor es fertig fermentiert ist. Also: Lieber gleich mehr davon machen! Genannt wird es übrigens Oi Subaegi 오이소박이 김치 Die Zubereitung ist […]

Was passiert wenn man totale Lust auf Laab Moo hat, aber nicht so richtig auf Hackfleisch sondern eher auf Nackenfleisch? Richtig man wandelt das Rezept etwas ab, fügt eine Gurke hinzu und hat hier ein wundervolles Rezept für eine frischen, scharfen Thaisalat! Zutaten für 2 Personen: 300g Nackenfleisch ohne Knochen, in etwa 3cm lange Streifen […]

Gurkensalat die Zweite

August 11 , 2015 by Florian - in Salat

So, heute gibt es den zweiten Gurkensalat aus Szechuan, genau wie der andere inspiriert von Fuchsia Dunlop. Das ist mein absoluter Lieblingsgurkensalat! Das Dressing ist eine perfekte Mischung, denn der Knoblauch und der Szechuanpfeffer geben zusammen mit dem Chiliöl einen guten Kick. Zutaten für zwei Personen: 1 Gurke (ca. 300g)1/2 TL Salzungefähr 1 EL gehackter […]

Szechuan Gurkensalat

August 10 , 2015 by Florian - in Salat

Heute habe ich einen meiner beiden liebsten Gurkensalate mitgebracht. Dieser hier ist feurig-scharf und bekommt durch die ganzen Szechuanpfefferkörner eine besondere Note! Einfach und super schnell zubereitet ist er auch! Ein wunderbares Nebengericht, aber auch alleine kann er sich durchaus sehen lassen! Zutaten für 2-4 Personen 1 Salatgurke3 getrocknete Szechuanchilis, halbiert, komplett entkernt und dann […]

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