Chicken and Rice, da könnte man im ernsten Moment fast glauben, dass es in diesem Kochbuch* nur Rezepte für „Reis mit Hähnchen“ gibt. Aber nein, das ist nicht so. Mit Chicken and Rice hat Bloggerin Shu Han Lee ein ganz tolles Werk über die Küche Südost-Asiens geschrieben. Die Autorin bloggt auf „Mummy I can Cook“, […]

Wie könnte ich denn das Buch Chicken and Rice* bewerten ohne das Rezept zu genau dem Gericht zu kochen? Richtig! Darum habe ich es natürlich Hähnchenreis gekocht und bin ganz begeistert! Hainan Hähnchenreis ist eines der Gerichte, von dem recht viele Länder in Südostasien ihre eigene Version haben. Ursprünglich kommt es aus Hainan, (suprise suprise), […]

Ja, es gibt schon wieder Räucherspeck! Nach dem Bratreis mit Speck war ich so begeistert davon, dass ich noch ein Rezept wollte. Und zum Glück hat das auch geklappt – Shu Han Lee hat in ihrem Buch Chicken and Rice* ein Rezept mit Sojasprossen und Räucherspeck, perfekt! Lee sagt, dass Sprossen viel zu oft zu […]

Reis! Ja ich koche meistens etwas mehr Reis, als ich eigentlich brauche, damit ich am nächsten Tag Bratreis machen kann! Reis, der einen Tag alt ist eignet sich super für Bratreis. Shu Han Lee hat in ihrem neuen Buch Chicken and Rice* ein ganz tolles Rezept für ganz einfachen, aber extrem guten Bratreis – nachmachen empfohlen. […]

Pad Kaprao, ein Stir-Fry aus Thailand, das unglaublich gut schmeckt. Kaprao ist der thailändische für „Heiliges Basilikum“ oder „Indisches Basilikum“ und das ist eigentlich die ausschlaggebende Zutat hier. Allerdings habe ich erstaunlich selten das Glück Kaprao hier im Asialaden zu finden, auf jeden Fall deutlich seltener als ich es essen möchte. Gut, dass Shu Han […]

Manchmal habe ich das Gefühl, es gibt extreme Unterschiede zwischen dem was wir im Westen glauben was Japaner essen und was dem was Japaner essen. Oft hört man ja nur von Sushi, dann kommt erst mal ganz lange nichts bis mit Teriyaki und im schlimmsten Fall mit Walfleisch weiter geht. Wenn man Glück hat werden […]

Japan – das land der aufgehenden Sonne, und das Land des Sushis. So wird Japan bzw. die japanische Küche hier in Deutschland auf jeden Fall oft gesehen. Viele japanische Restaurants bieten hauptsächlich Sushi an, alle anderen Dinge auf der Karte sind es oft nicht Wert erwähnt zu werden. Natürlich gibt es hier Ausnahmen, in Metropolen […]

Umami! Genau! In diesem Rezept werdet ihr mit Umami ohne Ende versorgt, aber keine Sorge, es ist nicht zu viel! Dashi, Miso und Parmesan arbeiten hier wunderbar zusammen. Und falls ihr jemanden kennt, der sagt Tofu sei ihm zu langweilig zum Essen, setzt dieser Person bitte einmal dieses Gratin vor! Ja, es scheint kein traditionelles […]